小青柑白霜是什麼原因

小青柑白霜是什麼原因，小青柑表面的“白霜”不是發黴所導致的。

主要是因為核心產區的小青柑，在經過日晒或長時間烘焙工藝後，所析出的柑油結晶而形成的白色粉末狀物質。通常只有新會核心產區的青皮才會有“白霜”的現象。

在新會“白霜”亦被稱之為“腦晶”、“柑油晶”。新鮮的生果裡含有大量水分還含有葡萄糖和果糖等，當它被晒成果脯時水分逐漸蒸發，果肉裡所含的葡萄糖和果糖跟著滲出到表皮上凝結成白色粉末狀的物質就形成了“果霜”。

“白霜”雖好，但是和發黴的產品混淆了使用，也會出現問題。接下來小編給大家三個方法輕鬆辨別：

一聞：聞聞果香是否濃烈，如果發黴，則會有明顯的黴味；

二捏：看小青柑是否軟化，軟化會導致發黴可能性很大；

三看：撕下一塊柑皮，看看柑皮裡面是否發黴，“白霜”只會凝結在果皮表面，如果裡面出現異樣，發黴可能性更大。