鮑魚乾該怎麼泡發

鹼面泡發:將幹鮑魚洗淨後放入鍋中，加入適量開水，蓋上鍋蓋燜煮至鮑魚發軟。撈出後將其置於冷水盆中，清除黑皮和雜質，再放入開水盆中，加入少量鹼面後繼續燜煮，待鮑魚完全煮至發透並富有彈性時換去熱水，洗掉鹼味即可。清水泡發:先用冷水將幹鮑魚浸泡4個小時以上，然後將其放入60度左右的熱水中再浸泡4個小時。泡好後更換清水，放入鍋中用小火煮至沸騰，並立即撈出將其置於冷水盆中。如此反覆數次，直至鮑魚泡發、膨脹為止。