吃龍蝦每年的5月到10月是一季，這期間的龍蝦比較肥美，而最佳的時候是6-8月。在龍蝦的生長過程中，6月份肉質變得飽滿起來，6、7、8三個月是龍蝦長得最為強壯的時候，也是最好吃的時候，到9月份就開始空了，沒有肉了。
蝦別名對蝦、大蝦、龍蝦。又稱明蝦、紅蝦，為對蝦科動物對蝦或龍蝦科動物龍蝦等海產蝦的肉或全體。對蝦產於渤海、黃海、東海、南海各海區，為我國特產。龍蝦產於東海、南海。甲殼動物，有“長鬚公”、“虎頭公’、“曲身小子’的美稱，也叫走蝦、魚段、日本沼蝦等。生活在淡水湖泊和河流中，端午節前後為盈產期，身上有透明軟殼，腹部由多個體節構成。
