按葡萄酒的顏色分類:
白葡萄酒：選擇用白葡萄或淺紅色果皮的釀酒葡萄，經過皮汁分離，取其果汁進行發酵釀製而成的葡萄酒，這類酒的色澤應近似無色，淺黃帶綠，淺黃，禾杆黃。紅葡萄酒：選擇用皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄，採用皮汁混合發酵，然後進行分離陳釀而成的葡萄酒，這類酒的色澤應成自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅色等。失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。桃紅葡萄酒：此酒是介於紅、白葡萄酒之間，選用皮紅肉白的釀酒葡萄，進行皮汁短時期混合發酵達到色澤要求後進行分離皮渣，繼續發酵，陳釀成為桃紅葡萄酒。按葡萄酒中含糖量分類：
幹葡萄酒：葡萄酒中的糖分幾乎已發酵完，每升葡萄酒中含總糖低於或等於4克。半乾葡萄酒：是指每升葡萄酒中含總糖在4、1-12克之間。半甜葡萄酒 ：是指每升葡萄酒中含總糖在12、1-45克之間。甜葡萄酒：是指每升葡萄酒中含總糖在45克以上。
