花茶屬於綠茶、紅茶和烏龍茶。因為花茶主要以綠茶、紅茶或者烏龍茶作為茶坯。
中國茶類的劃分有多種方法，根據製作方法和茶多酚氧化程度的不同，可分為六大類：綠茶、白茶、黃茶、青茶或烏龍茶、黑茶、紅茶。
花茶：又名香片，即將植物的花或葉或其果實泡製而成的茶，是中國特有的一類再加工茶。其是利用茶善於吸收異味的特點，將有香味的鮮花和新茶一起悶，茶將香味吸收後再把乾花篩除，製成的花茶香味濃郁，茶湯色深。花茶主要以綠茶、紅茶或者烏龍茶作為茶坯、配以能夠吐香的鮮花作為原料，採用窨制工藝製作而成的茶葉。根據其所用的香花品種不同，分為茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花花茶、珠蘭花茶等， 其中以茉莉花茶產量最大。
