雞爪是怎麼發脹的

雞爪是使用食用鹼發脹的，而且食用鹼只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使原料迅速漲發，軟化纖維，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形。

雞爪又名雞掌、鳳爪、鳳足，是雞的腳爪，共4個指頭，可供食用；而且雞爪能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用；並且有增強面板張力、消除皺紋的功效。