紫菜要怎樣分辨好壞

紫菜好壞的識別：

未經過加工的良質紫菜，具有紫黑色光澤（有的呈紫紅色或紫褐色），片薄、口感柔軟，有芳香和鮮美的滋味，清潔無雜質，用火烤熟後呈青綠色， 次質紫菜，表面光澤差，片張厚薄不均勻，呈紅色並夾雜綠色，口感及芳香味差，雜藻多，並有夾雜物。

紫菜，紅藻類植物，顏色有紅紫、綠紫及黑紫區別，乾燥後呈紫色，紫菜雖屬藻類，但是卻可以做菜吃，所以取名紫菜， 紫菜也含有葉綠素，所以鮮紫菜只要經過加熱就會變綠，乾的紫菜只要加熱到一百度也會變綠，所以可以說明顏色和營養沒什麼關。