1、看身形。身形好的黃瓜的把兒比較短，身形比較長，這樣的黃瓜從外觀就給人清新的感覺，口感也好。
2、看顏色。黃瓜的色澤是決定口感的最佳判斷方式，顏色亮綠是選擇黃瓜的最好標準。
3、看形狀。經常看到形狀各異的畸形黃瓜絕對不是新鮮的黃瓜，有可能因儲存問題導致變了質，有可能是發育還沒有完全成熟。
4、看瓜肉。瓜肉的顏色決定了黃瓜的好與壞，瓜肉發白則證明黃瓜還不是很成熟。新鮮的黃瓜，瓜肉應該呈綠色，且水分十足，不新鮮的瓜肉比較粗糙，表面比較乾涸。
黃瓜的分類：
良質黃瓜：鮮嫩帶白霜，以頂花帶刺為最佳，瓜體直，均勻整齊，無折斷損傷，皮薄肉厚，清香爽脆，無苦味，無病蟲害。
次質黃瓜：瓜身彎曲而粗細不均勻，但無畸形瓜，或是瓜身萎蔫不新鮮。
