怎麼分辨醬油的好壞

1、看醬油的顏色，質量好的醬油顏色一般是棕褐色、紅褐色，有光澤感並且發烏色。同時，觀察瓶底是否有深沉物或其它染色物質；

2、搖晃瓶子，觀察醬油沿瓶壁向下流的速度，質量好的醬油因濃度高，粘性較大，流動起來較慢，相反，劣質醬油則因濃度低，向下流動的較快；

3、聞，質量好的醬油散發一種濃厚的香味，相比之下，劣質醬油香氣很淡甚至有其它異常的味道，如黴味、酸味等等；

4、嘗，以取少量醬油來嘗一下，質量好的醬油的味道鹹甜適口，柔和醇厚，有鮮味。