甲脂是甲酸和甲醇的脫水聚合物。
甲醇與甲酸：
2CH3OH+O2→2HCHO+2H2O(在催化劑存在及加熱條件下)
甲醛轉甲酸:
2HCHO+O2→2HCOOH(同上)
甲醛轉甲醇:
HCHO+H2→CH3OH(同上)
在強鹼作用下,甲醇和一氧化碳反應生成甲酸甲酯：CH3OH+CO→HCOOCH3在工業生產中,此反應在液態和加壓的狀態下進行。典型的反應條件為80攝氏度和40個大氣壓，廣泛使用的鹼為甲醇鈉。水解甲酸甲酯得到甲酸CH3+H2O→HCOOH+CH3OH
由於甲酸的結構特殊,它的一個氫原子和羧基直接相連，也可看做是一個羥基甲醛，因此甲酸同時具有酸和醛和性質。
