茶葉中的主要化學成分有哪三種

茶葉中的主要化學成分有茶多酚類、植物鹼、蛋白質等。茶渣中也可能含有微量的鉛、鎘等重金屬元素。而鐵觀音所含的有機化學成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高於其他茶類。無機礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。鐵觀音所含的無機礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高於其他茶類。