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當物料與一定狀態的空氣接觸後,物料將釋出或吸入水分,最終達到恆定的含水量。若空氣狀態恆定,則物料永遠維持這麼多的含水量,不會因接觸時間延長而改變,這種恆定的含水量稱為該物料在固定空氣狀態下的平衡水分,又稱平衡溼含量或平衡含水量。物料中的水分超過平衡含水量的那部分水分稱為自由水分。
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