咖啡什麼是蜜處理

1、概念：蜜處理指帶著黏膜進行日晒乾燥的生豆製成過程，是一種先進的咖啡處理方法。

2、產生：咖啡豆去掉外層的果肉有層黏稠狀的膠狀物，傳統的水洗處理法即用清水把膠狀物洗去，然而高海拔產地的水資源受限制，進而出現直接晒乾的方式，就是蜜處理。

3、好處：最好地儲存咖啡熟果的原始甜美風味，令咖啡呈現淡雅的黑糖風味及核果香甜。

4、注意：容易受到汙染和黴害，需要全程嚴密看管，不斷翻動，加速乾燥，避免產生不良的發酵氣味。