速溶咖啡不能稱之為好咖啡。1.速溶咖啡的製作工藝：咖啡的那種迷人香氣來自於咖啡裡的芳香油脂，這種芳香油脂是咖啡的迷人香氣與味道的靈魂所在，但芳香油脂極易揮發，因此即使是烘培後的咖啡豆也最好在兩週到一個月內飲用完畢，而速溶咖啡的製作工藝這種咖啡的精髓會迅速消失殆盡。
2、速溶咖啡使用的咖啡豆：速溶咖啡使用的咖啡豆真的說不上“好”，除了阿拉比卡咖啡豆外，這個世界上也生產大量的羅布斯塔咖啡豆，這種咖啡豆具有產量高、抗蟲害的品質，但物以稀為貴，這種咖啡豆在味覺層次上有所欠缺，它基本上都被加工成速溶咖啡，很多便宜的速溶咖啡偶爾也會將劣質的咖啡豆參進去。
