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電鼻子根據狗的鼻子發明的,因為狗的鼻子非常靈敏,是人類的上千上萬倍,所以效果會提升很多。電子鼻又稱氣味掃描器,是20世紀90年代發展起來的一種快速檢測食品的新穎儀器。它以特定的感測器和模式識別系統快速提供被測樣品的整體資訊,指示樣品的隱含特徵。
它是由選擇性的電化學感測器陣列和適當的識別方法組成的儀器,能識別簡單和複雜的氣味,可得到與人的感官品評相一致的結果。
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