烤箱預熱是指在烘烤任何食物前，烤箱都需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鐘，不足的話可能會未達到指定溫度，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。
新烤箱第一次空烤主要是除去有害物質，新的都有怪味道的，要烤幾次才會完全沒有。平時也可以空烤，平時的空烤主要是為了預熱或去味，預熱時間不同的烤料有不同的時間，一般是預熱10分鐘，預熱不足影響烤出來的口感，有些甚至會失敗，比如蛋糕。去味一般在5—15分鐘，主要看你烤箱味道有多大，剛烤完洋蔥啊魚啊的肯定就要放久一點，不然串味兒，不過味道不大最好不要空烤，會影響烤箱壽命的。
