黃瓜是屬於水果，只是現在人們已經習慣了叫蔬菜而已。所謂水果，是指含水分的可食用的植物果實或塊莖。黃瓜完全符合水果的描述。只不過最初人們只是把木質植物的果實叫成水果，而把草本植物或其果實、塊莖叫成蔬菜而已。
黃瓜（學名：CucumissativusL.）葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物。也稱胡瓜、青瓜。莖、枝伸長，有稜溝，被白色的糙硬毛。卷鬚細。葉柄稍粗糙，有糙硬毛；葉片寬卵狀心形，膜質，裂片三角形，有齒。雌雄同株。雄花：常數朵在葉腋簇生；花梗纖細，被微柔毛；花冠黃白色，花冠裂片長圓狀披針形。雌花：單生或稀簇生；花梗粗壯，被柔毛；子房粗糙。果實長圓形或圓柱形，熟時黃綠色，表面粗糙。種子小，狹卵形，白色，無邊緣，兩端近急尖。花果期夏季。
