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鹽水鴨是中國南京的特產,是一種傳統滷菜鴨饌,是中國僅有的幾種低溫肉製品之一。鹽水鴨口味清淡而略帶鹹味,肥而不膩、鮮嫩味美。鹽水鴨一年四季都可以製作。南京人的餐桌上素有“無鴨不成席”之說,就連吃法也頗有研究。
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