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1、將買回來的鴨腿洗乾淨控水後備用;
2、鹽和花椒的比例是2比1,放在鐵鍋裡用中火翻炒,直到花椒變黑,鹽微黃關火;
3、將熱鹽均勻地撒在鴨肉內外用手搓,多搓幾遍;
4、然後用保鮮膜把鴨肉封住放入冰箱冷藏一晚;
5、將醃製好的鴨腿洗淨,和蔥段,薑片,八角,香葉,草果,桂皮一起放入鍋裡加水,水要剛剛沒過鴨肉,煮五分鐘即可。
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