一些不法商家在大米里加香精是為了暴利，大米等食品，其生產工藝是不需要新增任何香精、香料的，因為這些食品通過加工後基本保留了原有的營養物質。
分辨大米中是否摻入香精的方法：
1、將香米放在手上揉搓，然後開啟手掌，如果手上僅有淡淡的香氣，而揉搓過後的大米反倒香味更濃，表明該款大米是真正的香米，反之，如果用力揉搓過後手上留有濃郁的香味，而大米卻變得清淡無香，很有可能是加了香精的大米。
2、將香米放入盆中水洗三次，如果三次水洗後，大米上依舊保留著淡淡的清香，則證明是正宗的香米，反之，如果在一次次的水洗中香味不斷減弱消失，那麼這種米就是加了香精的大米。
