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做曲奇為什麼要加玉米澱粉

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做曲奇為什麼要加玉米澱粉

做曲奇加玉米澱粉膨化性好,降低麵粉筋度,出來的成品更酥鬆好吃。曲奇,來源於英語cookie(音/'kʊki/),的譯音。曲奇餅在美國與加拿大解釋為細小而扁平的蛋榚式的餅乾,而英語的cookie是由荷蘭語koekje來的,意為“小蛋榚”。