土豆澱粉和玉米澱粉一樣嗎

1、原料不一樣：玉米澱粉是將玉米用0.3%亞硫酸浸漬後，通制過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成。土豆澱粉是由土豆，包括土豆皮，煮熟後，乾燥並精細磨碎而製成。

2、粘性一樣：玉米澱粉的粘性比土豆澱粉低。

3、糊化溫度不一樣：玉米澱粉的糊化溫度比土豆澱粉要高。