玉米澱粉和玉米麵一樣嗎什麼區別

玉米澱粉和玉米麵不一樣。

區別在於兩者的製作工藝不同：

玉米澱粉是將玉米經過蛋白質分離過後得到的；而玉米粉則是將玉米晒乾後研磨所得。雖然沒有本質上的區別，不過玉米澱粉會比玉米粉更加的細膩，爽滑。

關於玉米澱粉

玉米澱粉（cornstarch）又稱玉蜀黍澱粉。俗名六穀粉。白色微帶淡黃色的粉末。將玉米用0.3%亞硫酸浸漬後，通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成。普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。