玉米粉和麵粉有什麼區別

玉米粉與麵粉的區別：

1、成分不同，玉米粉是玉米直接研磨而成，有非常細的粉末的稱為玉米麵粉，顏色淡黃，粉末狀的黃色玉米粉在餅乾類的使用上比例要高，它是淡黃色非常細緻的粉末，另一種細顆粒狀的玉米粉用來作雜糧口味的麵包或糕點，也常用來灑在烤盤上，而麵粉是一種由小麥磨成的粉末。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋面。

2、用途不同，麵粉用途更廣，包子、餃子、饅頭、餅和麵條等，玉米粉的用途小，由於口感較粗，和的面粘度較差，不夠細膩，但它的營養要比麵粉高。