玉米澱粉和木薯澱粉可以替換。一般來說，如果用玉米澱粉代替木薯澱粉，製作出來的食物可能沒有那麼有口感和嚼勁。
木薯澱粉可以用來製作芋圓，需要先把香芋，紫薯，紅薯清洗乾淨，之後放入鍋中蒸熟之後，拿出來碾壓成泥狀，之後將木薯粉、紫薯泥、白砂糖等搭配在一起攪拌均勻揉成光滑的麵糰，其他的香芋泥，搓成一粒粒的小糰子，放入開水中煮，這樣就可以製作好了。
玉米澱粉作為澱粉中的一種，又叫做玉蜀黍澱粉，俗名為六穀粉，顏色為淡黃色，是經過破碎、過篩、乾燥等工序製作而成的。
一般的澱粉並不可以代替玉米澱粉，因為兩者的用途不同，澱粉中的木薯澱粉常用來製作芋圓等食材，而玉米澱粉顏色為白色微帶淡黃色粉末，可以用來製作各種油炸食物。
玉米澱粉可以用木薯澱粉、紅薯澱粉、綠豆澱粉等代替。這些澱粉都能做成餃子，或者製作饅頭等食物，都是可以的。
木薯澱粉，是木薯經過澱粉提取後脫水乾燥而成的粉末。木薯澱粉有原澱粉和各種變性澱粉兩大類。
