玉米澱粉和玉米粉一樣嗎

玉米澱粉跟玉米粉都是玉米的產物，不過就是製作工藝可能會有所不一樣，玉米澱粉是將玉米經過蛋白質分離過後得到的；而玉米粉則是將玉米晒乾後研磨所得。雖然沒有本質上的區別，不過玉米澱粉會比玉米粉更加的細膩，爽滑。

玉米粉和玉米澱粉的區別：

玉米粉：是玉米磨成的粉面,俗稱玉米麵,他的主要成份是乳坯,乳坯包含蛋白質和澱粉。

玉米澱粉：是分離蛋白質以後,提取出來的部分,也就是說,玉米澱粉是玉米粉細加工後的產物。