打發淡奶油為什麼加香草精

在打發淡奶油時新增香草精有以下原因:

1、加香草精有利於提高淡奶油的風味。

2、加香草精有利於提高奶油的甜度，因為部分奶油的甜度不高，需要加適量香草精提高甜度。

3、加香草精有利於增加奶油的香味。

香草精是一種從香草提煉的食用香精，常用於糕點類去除蛋腥味或是製作香草口味點心，有分純天然香精與人工香精兩種。兩種香精雖然味道差不多，但是價錢差異頗大。常用於糕點類去除蛋腥味或是製作香草口味點心使用。因為是濃縮香精，所以用量不宜太多，以免過於濃重的香草味覆蓋了糕點原本應有的味道。