肯德基炸爐是油水分離的。油水分離機就是將油和水分離開來的儀器，原理主要是根據水和燃油的密度差，利用重力沉降原理去除雜質和水份的分離器，內部還有擴散錐，濾網等分離元件。水油混合液涉及的範圍廣，例如油罐和儲油裝置的清洗、石油開採中注入的工藝用水，石化行業加工中的冷卻用水、反應水、發電行業鍋爐用水，冶金行業中冷卻用水，以及其它原因導致水中含有油和其它汙物需要處理的企事業單位。是節約水資源的環保節能裝置。由於油、水化學性質不同油不溶於水，大部分的油在水中是以浮油層的形式存在。但一部分油是以分散油、乳化油和溶解油形式存在。這部分油不易從水中分離出來，採取一般的分離方法分離的能力有限。將油水混合液直接排放，一方面會嚴重汙染環境，另一方面也浪費了油和水資源。
