中國烹飪的民族文化特質

貫穿南北，集百家之所長；縱橫東西，攬千味之精華；重色香味形加營養豐富為中國烹飪的傳統民族文化特徵。烹飪指的是膳食的藝術，是一種複雜而有規律的將食材轉化為食物的加工過程。是對食材加工處理，使食物更可口，更好看，更好聞的處理方式與方法。一道美味佳餚，必然色香味意形養俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養更容易被人體吸收。