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甘蔗放久了怎麼變紅了呢

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甘蔗放久了怎麼變紅了呢

甘蔗變紅是因為生長期感染紅腐真菌引起紅腐病,而導致甘蔗有毒是因為貯存時感染會代謝,硝基丙酸毒素的節菱孢黴菌。而黴變甘蔗表皮缺乏光澤,蔗肉呈淡黃、淺灰或棕褐色,斷端有白色絨毛狀菌絲,有酸味或酒味。甘蔗如果變紅,不能做紅糖。因為已經變質,有黴菌(黃麴黴素),有致肝癌的作用。