紅糖放久了容易變質嗎

一般的紅糖是帶蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經榨汁，濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結晶顆粒不同，分為片糖、赤砂糖、紅糖

粉、碗糖等，因沒有經過高度精練，幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，

如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比白砂糖高很多。紅糖的保質期一般在18個月左右，紅糖儲放必須密封，不能受潮，一

旦受潮會滋生乳酸菌，使紅糖中的蔗糖成分逐漸分解成葡萄糖及乳糖，進而轉化成其他有機酸，使紅糖的甜度降低並帶

有一定的酸味，將引起紅糖的變質。