蔬菜面的營養價值

1、含大量鐵質，對缺鐵性貧血極益；

2、含胡蘿蔔素可防癌，長期食用可減少大腸癌發病率及患白內障機會；

3、含多種維生素可防治口角炎，夜盲症等；

4、含葉酸及其他抗氧化物質則具抗老防衰功能，可防治老年性痴呆，改善一些精神性疾病；

5、含一種類胰島素物質，可保持血糖穩定。