蔬菜乾的營養價值怎麼樣

1、有豐富的膳食纖維。與水果幹一樣，蔬菜乾的膳食纖維損失很少。

2、礦物質多。蔬菜在加工過程中，如果有與水接觸的工藝如燙漂、浸泡和覆水等，礦物質會有一定的損失，不過加工中可能會新增食品新增劑如鈣鹽、鐵鹽等使礦物質含量增加。總體礦物質的損失不大。

3、糖類。與水果不同，蔬菜中本來的糖分含量很少，所以乾製之後糖分也不會少很多。