1、紹興花雕酒，極大部分是壇裝的。
2、三千毫升以下的壇裝酒，一般有開封的專用工具。扯除包在瓶口的塑料薄膜後，借用專用工具拔出瓶塞。
3、三千毫升以上的瓷壇酒，一般在瓶蓋上有開封提示。
4、五公斤級及以上的陶壇酒，一般是石膏蓋，確實很硬，借用柴刀類鐵器從石膏蓋頂部邊緣五公分處往外斜劈，切忌垂直向下或朝裡。酒罈口直徑一般在十二公分左右，所以以石膏蓋中心為圓心，直徑為十二公分的圓圈內不要敲擊，去掉邊緣三分之二後，即可除去。去掉石膏蓋後，仍需小心旋開竹蔑，小心扯開上面的筍殼和荷葉後，可能會有一隻黃色泥碗。當心泥碗掉進酒裡去。
