1、酸棗面顧名思義，就是用野生的酸棗製作而成，它的果實酸棗仁具有藥用價值，把酸棗加工成酸棗仁後，脫掉的酸棗皮就用來製成酸棗面。酸棗生長於太行山向陽或乾燥山坡、平原、路旁。純屬野生植物。
2、酸棗仁，別名棗仁、酸棗核、山棗仁。由鼠李科喬木酸棗成熟果實去果肉、核殼，收集種子，晒乾而成。生於向陽山坡、路旁，主要產於河南、河北、陝西、遼寧、山西、山東、雲南等地。秋季果實成熟時採收，去果肉及硬核，取種子，生用或微炒用。
二者之間的區別：酸棗面由脫掉的酸棗皮製成，而酸棗仁是由酸棗成熟果實去果肉、核殼，收集種子，晒乾而成。
