維持蛋白質溶液穩定的因素有哪些

因素：

1、蛋白質的水化作用，水膜或水化層；

2、蛋白質顆粒在非等電點時帶有相同電荷。

沉澱蛋白質的主要方法有:

1、加高濃度中性鹽；

2、重金屬鹽沉澱蛋白質；

3、生物鹼試劑和某些酸類沉澱蛋白質；

4、有機溶劑沉澱蛋白質；

5、加熱凝固。