蝦頭髮黑了還能吃嗎

蝦頭髮黑了不要食用，因為蝦頭黑了說明蝦死了有段時間了，已經開始腐化不新鮮，吃了可能會造成身體不適。其實，蝦頭變黑體現的是發生在蝦體內的一種酶促反應，它和外界汙染並沒有什麼關係。

蝦頭也是蝦的內臟所在，比如蝦在捕撈前正好吃了很多深色的藻類，也可能出現蝦頭發黑的情況。或者蝦死後蝦的內臟在搬運、擠壓過程中容易破損，這樣蝦煮後，甚至在還沒下鍋煮時蝦頭以及蝦體就會發黑。