竹筍為什麼要泡在水裡

竹筍泡在水裡可以去除苦澀、分解草酸、去除有害物質。竹筍在烹飪前可以用熱水浸泡或焯水處理，可以去除其中的苦澀味，使其更加鮮美，竹筍中含有大量的草酸物質，經過熱水處理後可將草酸分解，不會影響人體吸收鈣元素，還可以去除氰化氫等有毒物質。