姜的儲存，先將姜洗淨、晾乾，埋入鹽罐，將鮮姜放在盆、罐或大口瓶中，上面覆蓋3釐米厚的潮溼細砂，然後加蓋，可保鮮1個月至2個月，也可以將鮮姜洗淨晾乾，再切片，裝進事先準備好的潔淨、乾燥的旋口罐頭瓶中，然後倒入白酒，酒量以剛淹沒鮮薑片為度，最後加蓋密封，隨吃隨取，可長期保鮮，洗淨，放在小塑料袋內撒一些鹽，不要封口，隨用隨取，可保持10天左右。生薑含有豐富的姜酮、姜烯，可有效止嘔吐、眩暈。豐富的鉀元素，帶有的刺激性香味，能驅寒，減輕身體冰涼的症狀。所含的植物揮發油成分，可促進血液迴圈，加速面板修復損傷，達到祛痘印去斑的效果，生薑還能起到某些抗菌素的作用。
