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蒜頭攤在地上晾晒至莖葉變軟發黃,大蒜的外皮變幹。掛在陰涼通風遮雨的屋簷下,使其風乾貯存;大蒜全部乾燥後轉移到室內通風處,堆放在貯藏庫或大竹筐內,保持低溼涼爽的條件;埋藏溝的寬度為1至1.5米,埋藏後不可隨時檢視。
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