印度瑪莎啦是什麼

印度瑪莎啦就是我們認知裡的咖哩，指的是各種香料混合出來的調味粉，也可以泛指咖哩醬料。在印度沒有人用咖哩這個詞，這是英國人生造出來的一個概念，印度人都是用瑪莎啦這個詞。瑪莎啦是以薑黃為主料，另加多種香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒等等。印度菜中瑪莎啦咖哩最好也最貴。大致說來，印度咖哩中可分重味和淡味兩種，黃咖哩、紅咖哩和瑪莎拉咖哩屬重味，綠咖哩、白咖哩屬淡味。一般來說，白咖哩與羊肉、綠咖哩與豆腐、瑪莎拉咖哩與海鮮、黃咖哩與羊骨、紅咖哩與雞是比較好的搭配。