澄粉在超市叫什麼生粉

澄粉在超市叫澄面、汀粉、汀面、小麥澱粉。是一種無筋麵粉，主要成分是小麥，是通過將麵粉用水漂洗加工，把麵粉中的粉筋分離出來並晒乾後，便成了澄粉，而分離出來的粉筋則成為麵筋。澄粉顏色潔白，質地細嫩，用澄粉做的點心呈半透明且口感爽脆，而炸製品則酥脆，是眾多點心中必不可少的食材，如腸粉、蝦餃、粉果、涼皮等等。