新鮮的杭白菊花朵，花瓣是純白的，花蕾期，花瓣是嫩黃色。杭白菊亦名小湯黃、小白菊，為桐鄉地區的特產。杭菊在中國有悠久的栽培歷史。“杭白貢菊”一向與“龍井名茶”並提。
杭白菊花瓣潔白如玉，花蕊黃如純金，有很高藥用價值和延年益壽的功效，《補農書》載：“甘菊性甘溫，久服最有益。”元代《本草衍義補遺》說：“菊花能補陰”。李時珍《本草綱目》道：菊能利五脈，調四肢，治頭風熱補；還記載一段神話：“神仙傳言，康風子、朱孺之皆以服菊成仙”。可見杭白菊的功效。
桐鄉杭白菊，還可代茶飲用，其色香味不亞於龍井茶。經常飲用，能增強毛細血管抵抗力，抑制毛細血管的通性，起到抗炎強身的作用。
