千滾水也就是反覆燒開或者是沸騰了很長時間的水。
網上的說法是，千滾水裡面的亞硝酸鹽很多，喝了會得癌症。
首先，自來水裡面的亞硝酸鹽含量是有限量標準的，也就是說不會很多。
然後，反覆燒開的過程中，亞硝酸鹽不會平白無故的產生，水蒸發掉之後，亞硝酸鹽的濃度會有所上升，但總的含量幾乎不會發生變化。
空氣中有大量的氮氣，但氮氣不會跑到水裡變成亞硝酸鹽，如果真是那樣，也就不用化肥廠了，大家在家煮水就能生產氮肥了。
其次，就算是有少量亞硝酸鹽，和癌症也沒啥必然聯絡。
真正致癌的是亞硝胺而不是亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽在蔬菜水果中普遍存在，而且含量遠遠高於水裡面的那一點。
