千滾水就是反覆煮沸的水，有說法稱“千滾水”夠產生亞硝酸鹽等物質會致癌，飲用符合標準的生活飲用水，如果通過攝入“千滾水”中的亞硝酸鹽達到中毒劑量，至少要一次性飲用20噸“千滾水”。
“隔夜水不能喝”主要是因為說隔夜水中含有零醇、氧酚、羥基氫等化學物質，這些物質會導致腹瀉，甚至還會產生致癌物質亞硝酸鹽。事實上，無論是隔夜水還是新鮮的水裡都含有這些化學物質，並且這些物質並不會導致腹瀉。出現腹瀉。但是如果白開水在放置的過程中，使得水敞開蓋子暴露在空氣中，受到細菌的汙染，可能引起腹瀉，但是跟是否隔夜一點關係都沒有。
水能不能喝，跟是否隔夜關係並不大，主要還是看水的放置時間和儲存環境。只要水燒開後，蓋好蓋子儲存，水質並不會壞。如果早上要想喝涼白開，可以選擇睡前把水燒開，然後蓋上密封度良好的蓋子冷卻，這樣既能避免異物落入水中，也可以防止飲用水被空氣中的細菌汙染。
