隔夜水再燒開能喝，如果擔心長時間暴漏在空氣中，受到細菌的汙染，只要再把水燒開一次就可以達到殺菌目的。如果早上要想喝涼白開，可以選擇睡前把水燒開，然後蓋上密封度良好的蓋子冷卻，這樣既能避免異物落入水中，也可以防止飲用水被空氣中的細菌汙染。
隨著水加熱次數的越多，其亞硝酸鹽含量就越高，但增幅很小。資料顯示，即使是煮沸20次的自來水，其中的亞硝酸鹽含量也遠遠低於國家標準，並不會對人體造成危害。隔夜水的危險在於水裡的微生物、細菌時間越久繁殖越多，就像是一盆水放在外面，時間久了也會變質，但是也受儲存環境的影響，一般來講就一天的隔夜沒多大問題。
