金針菇能冷凍，但是時間不是特別的長。
金針菇是屬於喜低溫植物，一般金針菇的溫度超過13度後變質和腐爛的速度將加速。在溫度7度以上也只能存放5天左右。既然金針菇喜好低溫，那麼金針菇的儲藏就應該在低溫中儲藏和運輸。
經過大量的試驗證明，金針菇在4度左右，採用密封袋包裝的情況下可存放半個月左右。如果品質好的金針菇在冷庫中最多能儲藏20多天。
為了延長金針菇的儲藏期限也有食品企業採用金針菇冷庫冷凍的方式來儲藏金針菇，採用冷凍的方式來儲藏金針菇--般可儲藏1個月時間，但是經過冷凍儲藏後容易失去營養價值。並且在解凍後要立即食用。
