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滷肉可以冷凍儲存。冷凍區的溫度通常可以保持在-16度以下,在此溫度,95%以上的細菌都無法生長,能有效防止食物變質。當然,安全起見,肉在吃之前最好還是先加熱。
滷肉注意儲存時容器要蓋上蓋子密封,沒有蓋子,要用保鮮膜密封,避免與空氣接觸,以免串味或營養流失。有條件的用自封袋裝起來,然後用抽真空棒將裡面的空氣抽空。
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