新菜板如何保養

保養新菜板需要先用開水燙，把外層的蠟洗掉，洗掉之後，一定要用濃鹽水浸泡一天，然後把水燒開趁熱加鹽，加到不再溶化為止，將菜板平放於支架上，雙面塗抹菜油，晾乾後再反覆塗抹，直到菜油入木三分達到飽和狀態即可。

由於生菜上有較多的細菌和寄生蟲卵，因此菜板不可避免地要受到汙染，如果再用這樣的菜板切熟食，就會使熟食汙染，最好準備兩塊菜板。菜板用過後，用硬板刷和清水刷洗，將汙物連同木屑一起洗掉，如果留有魚、肉等腥味，可用溶有食鹽的洗米水或洗潔精洗擦，然後再用溫水洗淨。