皮皮蝦蒸熟後變紅，這是正常顏色。變綠有兩種可能： （1）有可能是皮皮蝦變質了，這種不要吃了，扔掉。 （2）五六月的皮皮蝦，母的在卵孵化期，會有綠色；但公的不會有，如果公的也有，就可能是水質受到汙染，這種也不要吃。
皮皮蝦簡介： 皮皮蝦，屬於節肢動物門，甲殼動物亞門，軟甲綱，掠蝦亞綱，口足目。其中除全為化石種類的古蝦蛄科外，現生種分7個總科：深蝦蛄總科、指蝦蛄總科、蝦蛄總科、琴蝦蛄總科、紅蝦蛄總科、寬蝦蛄總科和仿蝦蛄總科。全為海生。掠蝦類起源於中生代的侏羅紀，現存500餘種，絕大多數種類生活於熱帶和亞熱帶，少數見於溫帶。中國沿海均有，最常見的品種是蝦蛄科，口蝦蛄屬的口蝦蛄，在中國各海域中均有分佈；南海種類最多，已發現80餘種。
